石磨面粉機加工面粉過程及面粉質量怎么樣

陳老師

河南億德技術工程師

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最近，對高纖維飲食的高度關注逐漸增加，所以正確選擇用于加工谷物類產品的設備也就顯得很重要，對于面粉這方面，人們對于全麥面粉都情有獨鐘，那么石磨面粉機就進入了大家的視野。石磨面粉機怎樣加工面粉的，所生產的面粉質量又怎么樣呢，今天來給大家分析一下。

石磨面粉機加工面粉過程

現代輥磨工藝（鐵輥）取代了石磨機，因為它能夠加工大量谷物，效率高，但是最終的面粉卻缺乏營養成分，這通常是由于滾筒在加工過程中產生的高溫破壞了其中的很多營養成分。

由上圖可以可以更加直觀的看出，石磨面粉機磨粉工段與傳統鐵輥磨粉的區別。在石磨制粉機中，小麥必須穿過兩個石頭，從中心開始，然后從圓的外邊緣出來。但是，輥磨機并非如此。這兩個輥之間的接觸面積要小得多。基于使用鐵輥的現代制粉工藝是一種快速的系統，可以將胚乳逐漸減少至所需的粒徑，但麩皮和胚芽是分離的。

石磨面粉的營養分析

采用石磨面粉機的面粉加工廠家，基本上對產品的定位都是全麥營養，口感更好，天然無添加。因為采用石磨面粉機進行加工小麥時，都會保留小麥的皮和胚芽，在這種情況下，麥麩因其高纖維含量而成為一種膳食營養，而加工過程的非高溫環境，會保留小麥種營養，從而生產出富含維生素，礦物質，纖維和抗氧化劑的面粉。

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