陳老師
河南億德技術(shù)工程師最近,對高纖維飲食的高度關(guān)注逐漸增加,所以正確選擇用于加工谷物類產(chǎn)品的設(shè)備也就顯得很重要,對于面粉這方面,人們對于全麥面粉都情有獨鐘,那么石磨面粉機就進(jìn)入了大家的視野。石磨面粉機怎樣加工面粉的,所生產(chǎn)的面粉質(zhì)量又怎么樣呢,今天來給大家分析一下。
現(xiàn)代輥磨工藝(鐵輥)取代了石磨機,因為它能夠加工大量谷物,效率高,但是最終的面粉卻缺乏營養(yǎng)成分,這通常是由于滾筒在加工過程中產(chǎn)生的高溫破壞了其中的很多營養(yǎng)成分。

由上圖可以可以更加直觀的看出,石磨面粉機磨粉工段與傳統(tǒng)鐵輥磨粉的區(qū)別。在石磨制粉機中,小麥必須穿過兩個石頭,從中心開始,然后從圓的外邊緣出來。但是,輥磨機并非如此。這兩個輥之間的接觸面積要小得多?;谑褂描F輥的現(xiàn)代制粉工藝是一種快速的系統(tǒng),可以將胚乳逐漸減少至所需的粒徑,但麩皮和胚芽是分離的。
采用石磨面粉機的面粉加工廠家,基本上對產(chǎn)品的定位都是全麥營養(yǎng),口感更好,天然無添加。因為采用石磨面粉機進(jìn)行加工小麥時,都會保留小麥的皮和胚芽,在這種情況下,麥麩因其高纖維含量而成為一種膳食營養(yǎng),而加工過程的非高溫環(huán)境,會保留小麥種營養(yǎng),從而生產(chǎn)出富含維生素,礦物質(zhì),纖維和抗氧化劑的面粉。
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